La leche es un alimento de alto nivel nutritivo, de importancia en las primeras etapas de vida de todo mamífero, y hace parte del régimen alimenticio en todos los niveles socioeconómicos de la sociedad. Lograr producir ...

El 5-(Hidroximetil)-2-furaldehído, hidroximetilfurfural ó HMF, es un aldehído y derivado furánico que se forma durante los procesos de deshidratación y degradación de los azúcares, tales como las hexosas; un factor como ...

La práctica social se realizó con la finalidad de promover el mejoramiento ganadero para 160 pequeños productores de bajos recursos, en las diferentes veredas del municipio de Popayán. El apoyo y asistencia técnica ...

La realización de este trabajo surgió ante el cuestionamiento del departamento de mantenimiento de la planta de procesamiento de productos lácteos, Friesland de Colombia S.A., sobre el funcionamiento eficiente del suministro ...

En Colombia existen gran variedad de quesos y tecnologías utilizadas para su elaboración, que se diferencian principalmente de la región del país, ya que de ello dependen las características y propiedades de la leche. El ...

La agroindustria rural a pequeña escala representa una alternativa y una oportunidad de desarrollo, estimulando procesos de recomposición campesina, evitando éxodos a las ciudades. Por esta razón es viable promover el ...

Con la elaboración de la planeación estratégica, en el marco del Proyecto del Conglomerado Lácteo se pretende demostrar que las organizaciones, ya sean pequeñas, medianas o grandes, necesitan de un direccionamiento que les ...