Resumen:
la pasantía realizada en la Industria Licorera del Cauca tuvo como objetivo implementar un control estadístico en el proceso de producción en cuanto a las bajas que se presentan de etiquetas, tapas, envases y cajas con el fin de optimizar el proceso productivo; para lo cual se obtuvo la información necesaria desde el año 1997 hasta el 2001, año que facilitó su análisis pues se encontró mayor información para la elaboración de las tablas y gráficas que se realizaron con el fin de determinar los meses y días críticos y así facilitar el uso de las mismas para el análisis y el establecimiento de las causas de aquellas bajas, en pro de mejorar el proceso y tomar decisiones correctivas. Así pues se concluyó que el principal factor que genera gran cantidad de pérdidas , en las materias primas es el cambio constante de línea, el cual se realiza sin tener en cuenta la programación, ya que muchas veces debe hacerse rápidamente, pues por la falta de materiales debe improvisarse el cambio. Otro factor que se determinó que influye en la cantidad de bajas que se presentan en el proceso son las fallas persistentes en la etiqueteadora y la corchadora; ya que son equipos que llevan muchos años en uso y que no han sido renovados. Además, se estableció que las pérdidas de cajas y envases aunque son pocas son las que le representan mayores costos a la empresa y no las tapas y etiquetas que son a las que se les ha dado importancia por la gran cantidad de bajas durante el proceso.
