Resumen:
El campo de la Agroindustria está directamente relacionado con el mejoramiento de la calidad de vida; es de esta manera como los Ingenieros Agroindustriales hacen aporte con su conocimiento y desempeño profesional al desarrollo de la comunidad.
El conocimiento de procesos adecuados de beneficio para animales de abasto en mataderos clase I, el tratamiento de subproductos, la identificación de puntos críticos de control en cada una de las etapas de beneficio y la elaboración de un manual de higiene y operaciones en la planta son aportes de carácter técnico que en este trabajo o documento se entregan a la UMATA de Popayán y que forman parte de información de apoyo para el proyecto que esta entidad denomina “Complejo Agroindustrial Clase I “.
