Resumen:
Con la aparición de la Ley 218 en 1995 las expectativas de desarrollo en el Norte del Cauca aumentaron, de esta forma llegarían a una región pobre grandes capitales nacionales y extranjeros que se asentarían y se conformarían como grandes fuentes de trabajo de personal residente de la zona. En la actualidad al recorrer la vía que conduce de Santander a Puerto Tejada pueden observarse grandes e innumerables empresas albergadas en Parques industriales, como por ejemplo el parque Paraíso, el Parque Sur, Caucadesa, y el Parque Industrial y Comercial donde se encuentra Frigosur S.A.
Las empresas establecidas contaron con el apoyo de grandes compañías ya en producción que aprovecharon exención de impuestos para importar maquinaria con tecnología de punta y así permitirse competir en el mercado con más fuerza y con calidad como por ejemplo Cinal S.A. (yupi), Inducolsa (leche San Fernando), Friomix del Cauca S.A. (Coca-cola).
Frigosur S.A. es una filial de Rica Rondo que opera desde el año de 1999, pero que a pesar de ello cuenta con la experiencia de más de 20 años, la cual se ve reflejada en el manejo de la producción y en el eficiente y eficaz proceso administrativo. Por esta razón se planteó un examen del trabajo humano y un registro de los modos existentes de llevar a cabo las tareas para de esta forma identificar métodos más sencillos o como en la mayoría de los casos hacer el registro sistemático de las operaciones para consulta de trabajadores en general, puesto que ya existen procesos estandarizados.
El objeto del presente trabajo es detallar y graficar los procedimientos efectuados en el área de producción de salchicha Viena para consulta y aprovechamiento de administrativos como también de operarios. Además de mostrar oportunamente las recomendaciones y conclusiones a las que se llegó a lo largo del proceso analítico.
