Estudio de la factibillidad para la formación de una empresa dedicada a la transformación y posterior distribución de productos cárnicos a base de carne de cerdo en la ciudad de Popayán. /

Abstract

Las salchichas antiguamente eran consumidas por necesidad de tener una fuente de proteína con mayor tiempo de conservación. En la actualidad, se conocen un gran número de estos productos; pero no existen marcas que generen salchichas a partir de carne de cerdo como principal y único ingrediente cárnico. Por tal motivo, se realizó un proyecto para crear una empresa que elabore derivados cárnicos desde su producción hasta su venta. Se cuenta con el criadero ubicado en el municipio de la Sierra-Cauca, en la finca Balcázar, que compra lechones para su cría y posterior beneficio de cerdos en la etapa donde puedan consumir alimento y ganar peso. Para este proyecto se realiza un estudio de factibilidad: en el mercado, se utilizaron: encuestas, cotizaciones, datos históricos recientes e información necesaria para su elaboración; en el técnico, se buscó establecer el punto de venta, el número de equipos, instalaciones y las cantidades de materia prima a utilizar, para generar un producto cárnico (salchichas) que se venderán según la demanda previamente calculada a partir del estudio de mercado, y en el financiero se aplicaron los indicadores de decisión: beneficio-costo (B/C), tasa de rendimiento mínima aceptada (TREMA), tasa interna de oportunidad (TIO), valor presente neto (VPN) y la tasa interna de retorno (TIR) que demostraron la viabilidad del proyecto.

The sausages formerly were consumed by need of having a source of protein with greater time of conservation. At present, referred to a large number of these products; but not there are brands that generate sausages from meat of pig as main and single ingredient meat. By such reason, is made a project to create a company that develops derived meat from its production until its sale. Is has with the kennel located in the municipality of the Sierra-Cauca, in the finca Balcázar, that buy piglets for their breeding and rear benefit of pigs in the stage where can consume food and win weight. For this project is a study of feasibility: market, were used: surveys, quotes, recent historical data and information necessary for their development; in the technical, is sought to establish the point of sale, the number of equipment, facilities and them amounts of matter prima to use, for generate a product meat (sausages) that is sold according to the demand previously calculated starting from the study of market, and in the financial is applied them indicators of decision: benefit-cost (B/C), rate of performance minimum accepted (RPMA) , rate internal of opportunity (RIO), value present net (VPN) and the rate internal of return (RIR) that demonstrated the feasibility of the project.