Resumen:
La Institución Educativa Técnica Miguel Zapata se encuentra ubicada en el corregimiento de El Plateado, Municipio de Argelia Cauca, en la cual se imparte una educación bajo la modalidad agroindustrial. En este sentido, el enfoque de la institución busca la formación de estudiantes con capacidades teóricas y prácticas para el desarrollo y aplicación de estrategias de producción agroecológicas en la zona y a su vez desarrollar procesos agroindustriales a pequeña escala que permitan hacer un mejor aprovechamiento de productos alimentarios locales. Desde el marco socioeconómico, es de señalar que la población estudiantil atendida se ubica en los estratos 1 y 2, lo cual está más directamente relacionado con mayores índices de inseguridad alimentaria, más aun cuando se trata de población rural.
Metodológicamente, las diferentes actividades que se desarrollarán serán concertadas y acordadas previamente con el equipo docente de la institución y con los actores directamente beneficiados, de tal manera que en las fechas que se establezcan actividades como talleres y prácticas de campo se cuente con la asistencia de un buen número de estudiantes y padres de familia. En general, el desarrollo de la propuesta partirá de la socialización del trabajo a la comunidad educativa en la cual se priorizaran las que se harán participes del proyecto previo establecimiento de unos criterios mínimos para su selección y se definirá la línea base de las principales especies de plantas de uso alimentario y medicinal a trabajar, como también la coordinación de las fechas en las cuales se iniciarán las capacitaciones, entrega de insumos y actividades de campo.
