Propiedades mecánicas y de barrera de matrices moldeadas obtenidas a partir de harina de yuca pregelatinizada.

Abstract

En el presente trabajo se obtuvieron matrices semirrígidas biodegradables a partir de harina nativa de yuca MBRA383 pregelatinizada y fibra de fique por la técnica de moldeo por compresión, evaluándose el efecto que tiene la adición de dicha harina sobre las propiedades mecánicas y de barrera de la matriz moldeada. En primer lugar, se realizó un proceso de pregelatinización de la harina de yuca, el cual consistió en el calentamiento directo de mezclas de harina y agua, en forma de suspensiones a temperaturas constantes, para evaluar el proceso de pregelatinización se utilizó la técnica de calorimetría diferencial de barrido (DSC), logrando encontrar el mayor grado de gelatinización para la harina pregelatinizada. En segundo lugar, se determinó la influencia que posee la temperatura, el tiempo de moldeo y el espesor de los moldes sobre las propiedades mecánicas (resistencia a la flexión) de las matrices moldeadas a partir de harina de yuca pregelatinizada y fibra de fique. También, se evaluaron las propiedades mecánicas (comportamiento mecánico en tensión y flexión), propiedades de barrera (permeabilidad al vapor de agua) y absorción de agua de las matrices moldeadas. Por último, se observaron las estructuras de las matrices elaboradas a partir de harina de yuca pregelatinizada y fibra de fique por medio de análisis por microscopia electrónica de barrido (SEM), con el objetivo de comparar dichas propiedades frente a una matriz moldeada con harina de yuca no pregelatinizada.

In this study were obtained biodegradable rigid matrices from native cassava flour MBRA 383 pregelatinized and fique fiber by the technique of compression molding, where the effect of the addition of said flour on the mechanical properties and barrier properties were evaluated in the molded matrix. First, pregelatinization process of cassava flour, which consisted of direct heating of mixtures of flour and water, in the form of suspensions was performed at constant temperatures. To evaluate the process of pregelatinization, the differential scanning calorimetry technique (DSC) was used to find the highest degree of gelatinization pregelatinized flour was used. Secondly, the influence of the temperature, molding time and the thickness of the molds on the mechanical properties (flexural strength) of the molded matrices from cassava flour and pregelatinized fique fiber was determined. The mechanical properties (mechanical strength in tension and bending), barrier properties (water vapor permeability), and water absorption of the molded matrices were also assessed. Finally parent structures made from cassava flour and pregelatinized fique fiber through scanning electron microscopy (SEM), in order to compare these properties over a beaded matrix with no pregelatinized cassava flour observed.