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Estandarización de los procesos de transformación de frutas nativas promisorias, en las plantas Santa Marta y San Eduardo (Media Bota Caucana - Alta Amazonía)

Manzano Díaz, Alejandra Patricia; Martínez Perafán, Víctor Armando; Betancourt Tobar, Alexander (Universidad del CaucaFacultad de Ciencias AgrariasIngeniería Agro-Industrial, 2002-07-12)

Las microempresas productoras de néctares pasterizados de frutas nativas promisorias de la Alta Amazonía fueron constituidas hace aproximadamente dos años en Santa Marta y San Eduardo, Municipio de Santa Rosa- Media Bota ...
Efectos de diferentes tratamientos de calentamiento por radio frecuencia en el contenido de humedad y las propiedades reológicas del puré de manzana

Vásquez Montaño, Diana Leonor (Universidad del CaucaFacultad de Ciencias AgrariasIngeniería Agro-Industrial, 2002-07-18)

La tecnología de calentamiento por radiofrecuencia ha sido empleada desde hace muchos años por la industria de alimentos. El objetivo principal de este trabajo fue determinar los efectos que tienen diferentes tratamientos ...
Efecto del recubrimiento a base de almidón de yuca (Manihot esculenta crantz) modificado, sobre la maduración del tomate de mesa (Solanum lycopersicum) bajo condiciones ambientales. /

Barco Hernández, Paola Liceth; Burbano Delgado, Andrea Catalina (2011-03-08)

El tomate, por ser un fruto climatérico y poseer gran cantidad de agua en su interior (94%), tiende a presentar procesos de maduración y degradación rápidos; este producto es de gran importancia económica para el ...
Efectos de la aplicación de un recubrimiento de almidón de yuca) (Manihot sculenta). Modificado y cera de abejas, (Apis mellifera), sobre las característica de calidad post-cosecha de frutos de chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K). /

Tosne Cuaical, Zulma Lizeth (2013-09-06)

El chontaduro tiene alto valor nutritivo y es catalogado como uno de los frutos más completos como alimento, sin embargo, es altamente perecedero lo que lo hace susceptible enlas etapas de cosecha, post-cosecha y ...
Propuesta para el manejo seguro de sustancias químicas y su identificación mediante el manejo integral del sistema globalmente armonizado de clasificación y etiquetado de productos químicos (SGA) en la empresa Alpina Productos Alimenticios; sede Popayán

Mellizo Gómez, Sussan Marcela (Facultad de Ciencias Agrarias, 2013-11-13)

Los riesgos químicos son el peligro más grave para la salud de los trabajadores hoy día. La primera línea de defensa contra los productos químicos es conocer lo mejor posible las sustancias con las que se trabaja y evitar ...
Diagnóstico y plan de mejoramiento de la seguridad y salud en el trabajo en la planta piloto de alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad del Cauca

Echeverria Restrepo, Diana Carolina (Facultad de Ciencias Agrarias, 2014-08-22)

Los accidentes de trabajo y las enfermedades laborales, son una de las mayores preocupaciones en cualquier medio laboral, afectan no solo al trabajador, sino también a su familia y a la empresa donde laboran. Estos en gran ...
Actualización del sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo de la empresa SERGEP Ltda.

Medina Cifuentes, Brayan Gerardo (2015-02-10)

El presente documento sintetiza los resultados de la práctica empresarial realizada en la empresa Obras y Servicios Generales del Putumayo Ltda., esta organización pertenece al sector de la construcción y se especializada ...
Estudio de factibilidad para una planta comercial de vermicompostaje a partir de residuos de plazas de mercado en Popayán

Avirama Alejo, María Alejandra (2016)

La idea del estudio de factibilidad para la producción de lombricompost en la ciudad de Popayán en la vereda Rio Blanco, surgió con la intención de explorar la viabilidad técnica y financiera de la producción de un abono ...
Implementación de las buenas prácticas de manufactura y elaboración del manual de calidad en la planta de granos y cereales de la Facultad de Ciencias Agrarias - Programa de Alimentación y Nutrición Escolar (PANES)

Meneses Manzano, Leydi Andrea (2016-02-01)

Para el cumplimiento de la normativa colombiana que legisla a las fábricas, establecimientos y actividades dedicados al procesamiento, producción, empaque y almacenamiento, distribución y comercialización de alimentos, por ...
Nuevo producto elaborado a partir de breva y manjar blanco en la empresa Productos Alimenticios Rinconcito S.A.S.

Galindez Cajas, Jhoan Camilo (2016-04-11)

Este estudio permitió desarrollar una goma de breva con manjar blanco sobrante, se realizo un diseño experimental para definir la composición de la goma de breva mediante la tecnología de extrusión en frio. Se evaluó el ...
Estandarización de una mezcla a base de agua para la elaboración de un helado cremoso en la empresa Rico Helado de Colombia S.A.S.

Guerrero Narváez, Shirley Chatherine (2016-06-13)

Para la estandarización de un helado cremoso a base de agua en la empresa Rico Helado de Colombia SAS se evaluaron cada uno de sus componentes, analizando las fichas técnicas suministradas por el proveedor y los rangos ...
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora y comercializadora de productos lácteos enriquecidos con harina de quinua en el municipio de Túquerres - Nariño

Cerón Jiménez, Andrés Felipe; Iles Chalá, Luis Felipe (2017)

El plan de negocios que se describe a continuación consiste en un estudio de factibilidad, que se realizó con el fin de determinar la viabilidad del montaje de una planta procesadora de productos lácteos enriquecidos con ...
Evaluación de un recubrimiento a partir de almidón modificado de yuca y aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) sobre la calidad fisiológica y microbiológica de la papaya (Carica papaya L.)

Castillo Silva, Dora Alejandra; Salazar Anacona, Katterine (2017)

Debido a que la papaya (Carica papaya L.) es un fruto climatérico y de gran producción a nivel nacional, se presentan pérdidas considerables en pos cosecha, al ser susceptible al ataque de microorganismos patógenos los ...
Operaciones unitarias para la adecuación del grano de quinua producido por tres asociaciones del corregimiento de Los Milagros - municipio de Bolívar - Cauca

Benavides Clavijo, Jhon Edison (2017)

Las asociaciones productoras del grano de quinua deben cumplir con los parámetros de calidad que se exigen tanto en el mercado nacional como internacional, en el municipio de Bolívar departamento del Cauca el principal ...
Manejo integral de los residuos sólidos orgánicos de la plaza de mercado de la cabecera municipal de El Tambo - Cauca

Ramírez Llantén, Estefanía (2017)

El proyecto de manejo integral de residuos sólidos orgánicos generados en la plaza de mercado del municipio de El Tambo Cauca, busca dar una solución a la problemática social y ambiental encontrada, que a su vez dará un ...
Propuesta para el fortalecimiento al cultivo de gulupa como alternativa a los cultivos de uso Ilícito en los resguardos de Tacueyó, San Francisco y Toribio - municipios de Toribio - departamento de Cauca

Navarro Samboni, Oscar Francisco; Valencia Betancourt, Jorge Orlando (2017)

La Gulupa es un fruto climatérico en forma de baya, redonda u ovalada con el pericarpio poco grueso y con arilo pulposo de color anaranjado, de color verde a púrpura (según el grado de madurez), sabor: ligeramente ácido; ...
Propuesta de diseño de un centro de acopio, procesamiento y comercialización de trucha arcoíris en el municipio de Sotará - Cauca

Piamba Mamian, Diana Carolina (2017)

La propuesta de diseño de un centro de acopio, procesamiento y comercialización de trucha arcoíris en el municipio de Sotará se ejecutó en tres etapas, primero se realizó un estudio de mercado en el cual se dio a conocer ...
Diagnostico social para mejora la disposición de residuos sólidos en el barrio futuro Las Guacas - Popayán - Cauca

Samboni Macias, Leydy (2017)

El crecimiento poblacional acelerado de las ciudades se ve reflejado en el aumento de la población en las zonas cercanas a estos centros urbanos, originado por diferentes situaciones del país como el desplazamiento, cambios ...
Recuperación de saberes ancestrales de la gastronomía del Valle del Patía y su apropiación al proceso etnoeducativo en la Institución Educativa de Desarrollo Rural

Echeverry Chacón, Diana Mercedes (2017-04-28)

Uno de los aspectos que mejor representa la identidad del pensamiento Afropatiano, es la riqueza y diversidad de bienes y valores de la cultura afro de las negras y negros Patianos. Dentro del contexto de la región, la ...
Evaluación fisiocoquímica y microbiológica de ahuyama (Cucúrbita moschata) troceada en fresco con recubrimiento de polietileno

Ruco Sánchez, Cristina; Santiago Campo, Carlos Holmes (2017-05-05)

La ahuyama (Cucúrbita moschata) se caracteriza por su valor nutritivo especialmente por su contenido de vitamina A, carbohidratos, fósforo y minerales, así como por sus propiedades medicinales (Universidad Nacional De ...

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