Ingeniería Agro-Industrial: Envíos recientes

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Elaboración del plan de saneamiento básico para la planta de embutidos de la empresa "Tienda de carnes el ofertazo" en la ciudad de Cali

Garreta Unigarro, Jairo Fernando (2017-06)

La empresa “Tienda de Carnes el Ofertazo S.A.S” es una compañía relativamente nueva en la ciudad de Cali que desde hace 6 años decidió incursionar en el mercado de los cárnicos específicamente en la elaboración de productos ...
Evaluación fisiocoquímica y microbiológica de ahuyama (Cucúrbita moschata) troceada en fresco con recubrimiento de polietileno

Ruco Sánchez, Cristina; Santiago Campo, Carlos Holmes (2017-05-05)

La ahuyama (Cucúrbita moschata) se caracteriza por su valor nutritivo especialmente por su contenido de vitamina A, carbohidratos, fósforo y minerales, así como por sus propiedades medicinales (Universidad Nacional De ...
Reactivación del acueducto comunitario de la vereda de Piedra Rica, ubicado en El Bordo - municipio de Patía - Cauca

Galindez Salazar, Ricardo Alexis (2023-02-17)

Este trabajo nace por la necesidad de proveer un servicio vital como lo es el agua potable, a una comunidad ubicada en la cabecera municipal que es El Bordo Cauca. Con el fin de ayudar a la comunidad se decide realizar una ...
Alternativa para el mejoramiento de la línea de producción de la planta de procesamiento de café aromo del municipio de Miranda - Cauca

Urbano Granada, Jesús Felipe; Velasco Arias, Hans Steven (2023)

Por sus cualidades aromáticas, el café es susceptible de contaminación durante el procesamiento, lo que deriva en la pérdida de la calidad e inocuidad y los consecuentes riesgos para la salud de los consumidores. Para la ...
Evaluación del potencial de hongos presentes en la colección del grupo asubagroin de la Universidad del Cauca para el control biológico de trips en crisantemo (Chrysanthemun sp)

Chávez Mosquera, Johan Sebastian (2022-05-05)

En el departamento del Cauca la floricultura se concentra en los municipios de Cajibio, Piendamó y Silvia beneficiando a alrededor de 100 productores de crisantemo. El cultivo de flores es afectado por diversas plagas entre ...
Nuevo producto elaborado a partir de breva y manjar blanco en la empresa Productos Alimenticios Rinconcito S.A.S.

Galindez Cajas, Jhoan Camilo (2016-04-11)

Este estudio permitió desarrollar una goma de breva con manjar blanco sobrante, se realizo un diseño experimental para definir la composición de la goma de breva mediante la tecnología de extrusión en frio. Se evaluó el ...
Actualización de los planes de saneamiento y capacitación de operadores para una empresa procesadora de papas fritas

Manquillo Fernández, Alejandra; Ortiz Muñoz, Andrés David (2023-02-07)

La empresa procesadora de snacks a base de papa Comestibles CARITA FELIZ, ubicada en el municipio de Pupiales Nariño, fue evaluada por medio de actas de visita basadas en la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de ...
Generación de biogás y aprovechamiento de los residuos de la granja porcícola en la Institución Educativa Desarrollo Rural - corregimiento El Estrecho - Patía

Burbano Valencia, Lina Marcela; Gómez Martínez, Julieth Fernanda (2023-02-02)

Las energías alternativas consolidadas incluyen la energía solar, la energía eólica, la energía hidráulica, la energía geotérmica, la biomasa y, entre estas últimas, la producción de biogás a partir de biomasa orgánica, ...
Fortalecimiento de la agroindustria rural, para los productores de frutas de las veredas en el municipio de Villa Rica - Cauca

Ballesteros Diaz, Miguel Leandro; Hinestroza Rios, Anthony Leandro (2023-02-02)

En el municipio de Villa Rica, Cauca, los productores de frutas de las veredas se han visto afectados por las limitadas condiciones para transformar y comercializar sus cultivos frutales, desfavoreciendo al sector agrícola ...
Documentación de protocolos para la normalización del proceso productivo del chocolate de mesa "TONGA" en la empresa agroindustrial cacaotera SAS ZOMAC (Miranda - Cauca)

Lasso Mejía, Claudia Vanessa (2022)

El proceso de documentación basado en norma ISO 9001:2015, es una herramienta muy importante en la actualidad para las empresas que quieren ser competitivas en el mercado, estas empresas son conscientes de la importancia ...
Propuesta de mejora para la producción de cremas escarchadas en la Industria Licorera del Cauca mediante la aplicación de la metodología DMAIC y herramientas estadísticas

Echeverry Angulo, Danna Sofía (2022)

En vista de la carencia organizacional y aplicativa de procesos de mejora en el área de cremas escarchadas, se estableció una estrategia integral como propuesta para identificar y corregir fallas detectadas tanto en el ...
Caracterización del coproducto de la molienda abrasiva de grano de quinua y su aplicación como agente funcional

Chicue Arango, Camila Andrea; Sarria Moreno, Juan David (2022-11-23)

En el departamento del Cauca se ha intensificado la producción de la quinua, un aspecto fundamental en el incremento del área sembrada fue la inversión de diferentes entidades interesadas en este pseudocereal, entre ellos ...
Aspectos tecnológicos relacionados al rendimiento y productividad del procesos de obtención de butanol

Campo Muelas, Luz Adriana (2022-12-22)

El butanol de segunda generación ha tomado gran interés por el gran potencial en múltiples aplicaciones por ejemplo como biocombustible y/o producto químico. La producción a partir de biomasa lignocelulósica ayuda a la ...
Evaluación de textura de la arepa de maíz durante el almacenamiento de condiciones de congelación en la planta piloto de la granja integral Alejandría en el municipio del Tambo - Cauca

Alegria Vargas, Paola Andrea; Vega Quintero, Lheidy Katherine (2022)

Se realizó la caracterización de tres tipos de arepas: con queso, con ajonjolí queso y con quinua queso, con tres niveles de humedad (5%, 10% y 15 % de agua); el análisis proximal de las materias primas empleadas en la ...
Propuesta para el mejoramiento de las buenas prácticas de manufactura en las dos sedes del restaurante Cort Pizza en la ciudad de Popayán

Morillo Narvaez, Ana Milena (2022-11-01)

CORT PIZZA es un restaurante donde su funcionamiento involucra operaciones como la recepción, la adecuación, la transformación, el almacenamiento y procesamiento de materias primas para la preparación de diferentes platos ...
Propuesta para diseño de planta de acopio de cannabis para uso medicinal en el municipio de Popayán - Cauca

Tejada Pulecio, Pablo Rodrigo (2022-10-18)

La industria del Cannabis en el país se ha posicionado paulatinamente en los últimos años como una de las agro cadenas más interesantes y con mayor potencial en país debido al alto impacto que genera en el sector rural. ...
Elaboración de un plan de exportación para el aguardiente caucano tradicional y aguardiente caucano sin azúcar de la Industria Licorera del Cauca

Narvaez Barrera, Laura Natalia (2022)

Este documento describe los resultados de un proceso de investigación cuyo objetivo es elaborar un programa de exportación para el aguardiente Caucano Tradicional y Sin Azúcar de la Industria Licorera del Cauca (ILC). Parte ...
Estudio de vigilancia tecnológica para identificar el potencial agroindustrial de las saponinas provenientes de la Quinua Chenopodium Quinoa Willd

Hurtado Mejía, Maria Juliana; Manrique Méndez, Sonia Inocencia (2022-09-27)

La quinua (Chenopodium quinoa Willd) tiene al menos 30 saponinas triterpénicas distribuidas en todas las partes de la planta, donde su función natural es defender la planta del medio externo. Las saponinas son el principal ...
Desarrollo de Snacks empleando mezclas de harina de papa china (Colocasia esculenta) y sacha Inchi (Plukenetia volubilis) como una alternativa de alimentación saludable

Salas Zambrano, Angie Paola; Narváez Cadena, Ruby Aracely (2022)

El objetivo del presente estudio fue desarrollar snacks expandidos a partir de mezclas de harina de papa china (Colocasia esculenta) y sacha inchi (Plukenetia volubilis) como una alternativa de alimentación saludable. Para ...
Diagnóstico del área de calidad del grano de cacao y el chocolate de mesa de la empresa agroindustrial Cacaotera S.A.S. ZOMAC ubicada en la vereda La Munda del municipio de Miranda - Cauca

Naranjo Viafara, Fabio Nelson; Zambrano Medina, Edwin Felipe (2022-04-01)

El estudio de caso desarrollado en el presente trabajo, se encamino en el diagnóstico del área de calidad en la empresa Agroindustria Cacaotera S.A.S. Zomac de acuerdo a los requerimientos expuestos por la Resolución ...

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