Se realizó el proceso de documentación del plan de saneamiento y el diagnóstico de Buenas prácticas de Manufactura (BPM), en el área de proceso del Trapiche Comunitario la Palmereña Ltda., ubicado en la vereda El Palmar, ...

La carne genera importantes problemas ambientales, efectos adversos en la salud y preocupaciones en relación a la seguridad alimentaria, por lo que ha aumentado el interés en estrategias referente al consumo cárnico, como ...

Este trabajo se desarrolló con el fin de evidenciar el grado de cumplimiento de la armonización de la calidad del programa de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad del Cauca, atendiendo los requisitos establecidos ...

Uno de los efectos de la pandemia producida por el virus SARS-Cov-2 fue la preocupación generalizada alrededor de la salud del ser humano: las personas son más conscientes de la necesidad de mantenerse saludables mediante ...

El siguiente trabajo se realizó con el propósito de proponer estrategias para el mejoramiento de los procesos relacionados con la recepción de materia prima, vida útil del manjar blanco y aprovechamiento del lactosuero ...

El incremento en el consumo de alimentos con adición de probióticos obliga a los productores a buscar productos funcionales y saludables como sustitutos a los productos de matrices lácteas. Debido a un aumento de consumidores ...

Con el propósito de apoyar el funcionamiento y el proceso agroindustrial de la empresa ASOGANALACTEOS de la vereda Loma Gorda, municipio de Jambaló – Cauca, se realizó un diagnóstico de las prácticas ganaderas que desarrollan ...

Cerveza ORO, es una bebida artesanal a base de piña, obtenida a partir de la selección de la mejor fruta producida por los piñacultores quilichagueños, con una presentación en botella de 330ml, la cual se caracteriza por ...

En el proyecto se valida una oportunidad de negocio en la ciudad de Pasto, para la creación de Crumb, empresa dedicada a la elaboración y comercialización de panadería y pastelería saludable con alto valor nutricional. El ...

La industria de alimentos debe asegurarse de ofrecer productos que cumplan las necesidades del cliente y que a su vez lo protejan contra enfermedades trasmitidas por los mismos, mediante la implementación de condiciones ...