Repositorio Universidad del Cauca

De la memoria al fogón : Un acercamiento antropológico a las cocinas tradicionales en el municipio de Aldana – Nariño

Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.author Chalapud Narváez, Bernardo Andrés
dc.date.accessioned 2021-09-30T14:40:17Z
dc.date.available 2021-09-30T14:40:17Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.uri http://repositorio.unicauca.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/2587
dc.description.abstract El universo de las cocinas tradicionales está representado en tres ejes: la producción, preparación y el consumo de alimentos, los cuales presentan saberes, sabores y tradiciones populares que identifican culturalmente a una población. La producción de los alimentos está estrechamente vinculada con el contexto ecológico y productivo de la población, sus climas, terrenos, geografía y agricultura, los cuales influyen en la oferta alimentaria para el consumo. De igual manera los alimentos que llegan a la mesa pasan por las cocinas, por los fogones de leña, por las mujeres que los preparan quienes envuelven esos sabores con conocimientos que se los han heredado de madres a hijas. Además su consumo encierra muchas dinámicas culturales que entendidas y conocidas nos dan muestra de cómo la comida crea identidad en las personas. Todo lo anterior sintetiza el contenido que se quiere resaltar en la presente monografía, “De la memoria al fogón. Un acercamiento antropológico a las cocinas tradicionales en el municipio de Aldana, Nariño.” spa
dc.language.iso spa
dc.publisher Universidad del Cauca spa
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject Memoria spa
dc.subject Cocinas tradicionales spa
dc.subject Símbolo spa
dc.subject Cultura spa
dc.subject Comida spa
dc.subject Identidad spa
dc.title De la memoria al fogón : Un acercamiento antropológico a las cocinas tradicionales en el municipio de Aldana – Nariño spa
dc.type Trabajos de grado spa
dc.rights.creativecommons https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.type.driver info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.coar http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.publisher.faculty Facultad de Ciencias Humanas y Sociales spa
dc.publisher.program Antropología spa
dc.rights.accessrights info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.version info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.identifier.instname
dc.identifier.reponame
oaire.accessrights http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.identifier.repourl
oaire.version http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa


Ficheros en el ítem

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

Buscar en DSpace


Listar

Mi cuenta