Repositorio Universidad del Cauca

Documentación del plan de saneamiento para el área de tostión, molienda y empaque de Tecnicafe

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dc.contributor.author Ordóñez Muñoz, Luis Miguel
dc.contributor.author Salazar Benavidez, Sandra Maritza
dc.date.accessioned 2023-04-12T16:42:52Z
dc.date.available 2023-04-12T16:42:52Z
dc.date.issued 2021-04-30
dc.identifier.uri http://repositorio.unicauca.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/6687
dc.description.abstract Las buenas prácticas de manufactura (BPM) son un pilar fundamental para garantizar inocuidad en las empresas dedicadas a manipular, procesar, empacar y distribuir alimentos para el consumo humano. El control de las prácticas de fabricación está regulado por entidades sanitarias como el INVIMA, debido a la importancia de los productos procesados sobre la salud humana. Considerando las exigencias de los consumidores y de las autoridades sanitarias de salud, el Parque Tecnológico de innovación del café-TECNiCAFE, requiere contar con una notificación sanitaria para su producto café tostado y molido. Este trabajo reúne las observaciones de las condiciones higiénico sanitarias de las instalaciones dispuestas para el proceso de café tostado y molido, obtenidas de un diagnóstico que arrojó bajo cumplimiento de los requerimientos sanitarios estipulados en la normatividad vigente, a partir del cual se realizaron las recomendaciones correspondientes a cada aspecto evaluado; se diseñaron los programas de limpieza y desinfección, abastecimiento de agua potable, manejo de residuos y control de plagas establecidos en el plan de saneamiento, teniendo en cuenta las condiciones propias del procesamiento del grano de café. spa
dc.subject BPM spa
dc.subject Higiene spa
dc.subject Inocuidad spa
dc.subject Plan de saneamiento spa
dc.subject Tostión spa
dc.title Documentación del plan de saneamiento para el área de tostión, molienda y empaque de Tecnicafe spa
dc.type Trabajos de grado spa


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