Repositorio Universidad del Cauca

Documentación del plan de saneamiento en la empresa Crocantes Delikatessen S.A.S ubicada en la vereda La Rejoya - municipio de Popayán

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dc.contributor.author Amariles perlaza, Leandro
dc.contributor.author Quiguanas Bolaños, Nathaly
dc.date.accessioned 2023-04-13T14:37:12Z
dc.date.available 2023-04-13T14:37:12Z
dc.date.issued 2021-07-27
dc.identifier.uri http://repositorio.unicauca.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/6711
dc.description.abstract La industria de alimentos debe asegurarse de ofrecer productos que cumplan las necesidades del cliente y que a su vez lo protejan contra enfermedades trasmitidas por los mismos, mediante la implementación de condiciones higiénico-sanitarias durante su proceso de fabricación; es por esto, que en el presente trabajo se documenta un diagnóstico realizado a la empresa Crocantes Delikatessen SAS con el fin de conocer el grado de cumplimiento de la Resolución 2674 del 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, a partir del cual se identificaron aspectos por mejorar y se documentó el plan de saneamiento acorde a su actividad económica conformado por el programa de limpieza y desinfección, el programa de control integrado de plagas, el programa de manejo de residuos sólidos y el programa de abastecimiento de agua potable. Adicionalmente, se definieron las acciones de mejora frente a los requisitos en los que se evidenció algún grado de incumplimiento. La documentación de cada programa del plan de saneamiento se realizó teniendo en cuenta que fuera de fácil compresión y divulgación por parte del gerente, considerando las condiciones y aspectos particulares de la empresa, con el fin de que su futura ejecución sea eficiente, pueda ser evaluada y los resultados se reflejen en el mejoramiento de las condiciones higiénico sanitarias de producción. spa
dc.language.iso spa
dc.subject Buenas prácticas de manufactura. spa
dc.subject Plan de saneamiento spa
dc.subject Inocuidad spa
dc.subject Calidad spa
dc.subject Higiene spa
dc.title Documentación del plan de saneamiento en la empresa Crocantes Delikatessen S.A.S ubicada en la vereda La Rejoya - municipio de Popayán spa
dc.type Trabajos de grado spa


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