Resumen:
En el proyecto se valida una oportunidad de negocio en la ciudad de Pasto, para la creación de Crumb, empresa dedicada a la elaboración y comercialización de panadería y pastelería saludable con alto valor nutricional. El valor agregado se basa en los conceptos de nutrición, producción y servicio, importantes para las personas que se interesan en la calidad y sabor de lo que consumen, y que cuentan con un poder adquisitivo que les permite acceder a productos saludables con precios superiores, aspectos identificados en la segmentación del mercado objetivo que permitió también definir los canales de distribución y tipo de marketing a implementar. La producción y comercialización se estableció a partir del plan operacional; el punto físico se ubicará en la zona norte de la ciudad, por su cercanía a centros comerciales, educativos y de salud; se definió y calificó el personal necesario para cumplir las operaciones básicas, los cargos y funciones específicas para la puesta en marcha, su remuneración y el requerimiento de equipos y enseres. En el aspecto legal, se determinaron las acciones a desarrollar para la creación de la empresa. El análisis financiero determinó la favorabilidad de un escenario, con una tasa interna de retorno de 95.6% y flujos positivos de caja desde el primer año, demostrando alta rentabilidad de la actividad económica, concluyendo que es una idea de negocio viable y buena opción de inversión.
