Diagnóstico de cumplimiento de buenas prácticas ganaderas (BPG) en los hatos y pruebas de calidad de la leche cruda de la empresa Asoganalácteos

Abstract

Con el propósito de apoyar el funcionamiento y el proceso agroindustrial de la empresa ASOGANALACTEOS de la vereda Loma Gorda, municipio de Jambaló – Cauca, se realizó un diagnóstico de las prácticas ganaderas que desarrollan los hatos productores de leche y las pruebas de calidad que se deben realizar en la planta procesadora, específicamente en el área de recepción; para este proceso, se aplicó una lista de chequeo en visitas a los hatos y al área de recepción de leche, lo que permitió determinar el nivel de cumplimiento de la normativa legal y generar recomendaciones encaminadas a mejorar las actividades en la empresa. Se desarrollaron las recomendaciones para los ocho hatos que se vinculan como proveedores de leche a la planta procesadora y se determinaron las pruebas de calidad que se deben realizar en el área de recepción de la materia prima.