Resumen:
Las continuas reformas legales aplicables a los procesos alimenticios, al igual que el interés en el incremento de la productividad y competitividad de las industrias, ha llevado a la necesidad de implementar alternativas para cumplir al máximo con los requisitos y lineamientos actuales exigidos por las autoridades correspondientes; temas en los cuales el sector avícola no se queda atrás, debido a su creciente posicionamiento en la industria de alimentos; es por eso que de acuerdo a la resolución 3283 de 20081 del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA); la compañía Pollos El Bucanero, a través del Departamento de Gestión Ambiental realizo la revisión medioambiental de las diferentes granjas, ya sean integradas al proceso o de su directa administración, mediante un diagnóstico inicial en el que se obtuvo el perfil ambiental de cada granja, que permitió ver falencias en diferentes aspectos y sirvió como base para el desarrollo de la práctica, cuyo resultado fue la elaboración de los respectivos planes de acción, al igual que la formulación de algunos protocolos, con el fin de adecuarlas según lo exigido por la normatividad ambiental y sanitaria vigente, buscando con ello agilizar la certificación en bioseguridad de las mismas y seguir garantizando un producto de excelente calidad para sus clientes, además de prácticas amigables con el ambiente.
Los 20 planes de acción ambiental se manejaron mediante fichas de acuerdo a ejes temáticos, con base en las no conformidades encontradas en cada una de las granjas; además se incluyeron fotos con el fin de que se comprendieran mejor las indicaciones dadas y las adecuaciones a tener en cuenta.
Por otro lado, los protocolos se manejaron mediante un manual de bioseguridad e instructivos de temas relacionados con el manejo de los residuos sólidos y la mortalidad, sanitización de la pollinaza y control de roedores, que indican de manera detallada y clara la forma correcta de realizar estas operaciones.
Finalmente se incluyeron formatos de registro que deben diligenciarse periódicamente, diseño y planos del sistema de compostaje y la batería sanitaria.
