Resumen:
El presente documento contiene como primera instancia la descripción de los aspectos
generales de la planta de procesamiento de alimentos, la identificación de los aspectos
ambientales realizados a partir de herramientas de PML como el ecomapa y la evaluación
química, con el fin de obtener un diagnóstico cualitativo. Cuenta con la evaluación
ambiental desarrollada a nivel de jornada de producción, limpieza y desinfección y a nivel
de procesos productivos. Posteriormente se generan las alternativas de mejoramiento,
plasmadas en 22 fichas de oportunidad de la prevención que determinan estrategias a
implementar. Hacen parte también de este documento, las conclusiones,
recomendaciones y apéndices correspondientes a la información recolectada, mediciones
de consumo de agua GLP y los balances de materia y energía.
