Resumen:
La empresa procesadora de snacks a base de papa Comestibles CARITA
FELIZ, ubicada en el municipio de Pupiales Nariño, fue evaluada por medio de
actas de visita basadas en la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud
y Protección Social en el año 2022 por estudiantes de Ingeniería Agroindustrial
de la Universidad del Cauca los cuales encontraron que los programas del plan
de saneamiento y plan de capacitación están de forma incompleta. La finalidad
de este trabajo en el marco del Seminario en Sistemas de Gestión de la
Inocuidad y del Ambiente para el sector Alimentario, fue ajustar y actualizar los
documentos del programa de limpieza y desinfección, control de plagas,
manejo de residuos sólidos, abastecimiento de agua y el plan de capacitación
de operarios, los cuales son programas exigidos en el capítulo VI y el artículo
13 respectivamente por la norma anteriormente mencionada
