Resumen:
En éste proyecto se implementó un método analítico para la evaluación de la
migración específica de anhídrido maleico y peróxido de benzoílo utilizados en la
fabricación de un biopolímero obtenido a partir de almidón de yuca modificado
destinado a proteger el fruto del plátano, teniendo presente que estos nuevos plásticos
biodegradables deben cumplir internacionalmente con los requisitos legislativos
vigentes tanto a nivel Europeo (Directivas 82/711/CEE, 85/572/CEE y 97/48/CE)
como en Colombia NTC 5022 y 4606. En estas normas se exige no alterar las
características organolépticas del alimento y ofrecer al producto una protección
microbiana. La diversidad y complejidad en la composición de los alimentos obliga a
trabajar con "simulantes de alimentos" para la realización de los análisis de migración.
Estos simulantes pueden ser líquidos, disoluciones e incluso sólidos, los cuales deben
poseer una capacidad de extracción de los migrantes similar al de los alimentos que
simulan, y permitir un análisis más sencillo, ya que con los alimentos surgen
limitaciones prácticas como el desconocimiento de la naturaleza de los migrantes, las
bajas concentraciones de los mismos dentro de matrices complejas, o la posibilidad de utilizar un mismo material polimérico para envasar productos de características muy diferentes.
