Implementación de un método analítico por UV y CLAE para la evaluación de la migración de peróxido de benzoílo y anhídrido maleico en un biopolímero a base de almidón de yuca modificado

Abstract

En éste proyecto se implementó un método analítico para la evaluación de la migración específica de anhídrido maleico y peróxido de benzoílo utilizados en la fabricación de un biopolímero obtenido a partir de almidón de yuca modificado destinado a proteger el fruto del plátano, teniendo presente que estos nuevos plásticos biodegradables deben cumplir internacionalmente con los requisitos legislativos vigentes tanto a nivel Europeo (Directivas 82/711/CEE, 85/572/CEE y 97/48/CE) como en Colombia NTC 5022 y 4606. En estas normas se exige no alterar las características organolépticas del alimento y ofrecer al producto una protección microbiana. La diversidad y complejidad en la composición de los alimentos obliga a trabajar con "simulantes de alimentos" para la realización de los análisis de migración. Estos simulantes pueden ser líquidos, disoluciones e incluso sólidos, los cuales deben poseer una capacidad de extracción de los migrantes similar al de los alimentos que simulan, y permitir un análisis más sencillo, ya que con los alimentos surgen limitaciones prácticas como el desconocimiento de la naturaleza de los migrantes, las bajas concentraciones de los mismos dentro de matrices complejas, o la posibilidad de utilizar un mismo material polimérico para envasar productos de características muy diferentes.