Propuesta de transformación y comercialización de la guayaba pera (Psidium guajava L.) para fortalecimiento de productores en el municipio de Padilla - Cauca

Abstract

La propuesta de transformación de la guayaba pera (Psidium guajava L.) expuesto en este documento plantea herramientas, tecnologías, estrategias y el diseño de una propuesta para la industrialización y comercialización de pulpa de guayaba en el municipio de padilla cauca aprovechando las ventajas competitivas del municipio al tener grandes producciones de esta fruta y al estar ubicado cerca a los principales sectores de consumo del norte del cauca tales como: Puerto Tejada, Holanda, Miranda, Rio Negro, Corinto y Santander de Quilichao. Mediante este proceso de transformación se busca obtener pulpa sin el uso de conservantes, a través de los procesos de tamizado, macerado, triturado los cuales permiten aprovechar todos los nutrientes y así mantener las propiedades organolépticas de la fruta como su color, sabor y aroma característico de la guayaba pera. Con esta propuesta se busca disminuir las pérdidas en poscosecha, contribuir a la agregación del valor, incrementar la participación en el mercado, aumentar los ingresos económicos para los productores logrando una economía sostenible y rentable.