Resumen:
En la Asociación Agropecuaria Manos Laboriosas Campesinas del Cauca-
ASOAMALACA, ubicada en el municipio de Timbío, departamento del Cauca, se
realizó la práctica profesional en el esquema de práctica empresarial, enfocando
principalmente el trabajo en el apoyo mediante la articulación de la cadena de valor
de café en dos de sus fincas adscritas de las cuales son La Sementera, ubicada en
La vereda Alto de San José y la finca El Carbonero ubicada en La vereda La
Avanzada. Para ello se llevó a cabo la caracterización de cada unidad productiva,
recolectando datos importantes de todos los subsistemas encontrados y por
consiguiente darles su respectivo análisis. Además, en el transcurso del trabajo se
articuló con el Servicio Nacional de Aprendizaje-SENA, ya que se necesitaba
conocimiento específico en temas de producción de cafés especiales, es así que,
con capacitaciones en temas de análisis físico, sensorial, tostión y barismo se
adquirió experiencia y aprendizajes en esta rama para ser aplicado en las unidades
productivas. En el acompañamiento se aportó a una mejora en cada eslabón de la
cadena de valor de café, generando estrategias desde la producción de cereza de
café, su beneficio, tostión, embalaje y el posicionamiento del producto principal ´´
Café Brisas
