Resumen:
La agroindustria rural a pequeña escala representa una alternativa y una oportunidad de desarrollo, estimulando procesos de recomposición campesina, evitando éxodos a las ciudades. Por esta razón es viable promover el bienestar rural cuyo resultado es la consolidación de una estructura económica y social, con un matiz de empresa que genere empleos directos e indirectos, disminución de pérdidas después de cosechas, capacitación y el aporte de elementos sociales que le permitan relacionarse con su entorno físico.
El objetivo general es conocer, identificar y caracterizar una minicadena productiva rural en particular, dedicada a la transformación lechera. Para el cumplimiento de este objetivo ha sido utilizada una metodología diseñada por el ministerio de Desarrollo Económico (ver anexo A), cuya política está encaminada a apoyar las minicadenas productivas localizadas en zonas de conflicto, que a pesar de tener un bajo grado de tecnificación de sus procesos, generen un gran impacto social en la región donde estén localizadas.
