Documentación de una propuesta de mejoramiento de las buenas prácticas de manufactura, el proceso de recepción de materia prima y la línea de fabricación de queso en la empresa de Alimentos Lácteos Bella Vista S.A.S.

Chamorro Montilla, Dairo Steven; Perafán Burbano, Cristian Aldani

dc.contributor.author	Chamorro Montilla, Dairo Steven
dc.contributor.author	Perafán Burbano, Cristian Aldani
dc.date.accessioned	2024-03-13T14:37:33Z
dc.date.available	2024-03-13T14:37:33Z
dc.date.issued	2023-09-12
dc.identifier.uri	http://repositorio.unicauca.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/9366
dc.description.abstract	Se determinó el grado de cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de la empresa Alimentos Lácteos Bella Vista S.A.S. ubicada en la vereda Ahumada, municipio de Guaitarilla, departamento de Nariño, mediante el diligenciamiento de la lista de chequeo aplicada a fábricas de alimentos según la resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social. Se documentó el proceso de recepción de leche cruda, siguiendo el protocolo para la aplicación de las pruebas de calidad, su registro y recomendaciones para realizar de manera óptima el transporte y la recepción de la materia prima hasta su llegada a la planta de transformación. Finalmente se presenta la propuesta de diseño de una nueva planta, como sugerencia para mejorar la línea de producción de la empresa Alimentos Lácteos Bella Vista S.A.S.	spa
dc.language.iso	spa
dc.subject	Buenas prácticas de manufactura	spa
dc.subject	Pasteurización	spa
dc.subject	Enfriamiento	spa
dc.subject	Coagulación del suero	spa
dc.title	Documentación de una propuesta de mejoramiento de las buenas prácticas de manufactura, el proceso de recepción de materia prima y la línea de fabricación de queso en la empresa de Alimentos Lácteos Bella Vista S.A.S.	spa
dc.type	Trabajos de grado	spa