Enzimas proteolíticas y lipolíticas de origen bacteriano usadas en procesos biotecnológicos

Abstract

Los desechos orgánicos representan una amenaza significativa para el medio ambiente debido a su inadecuada eliminación y la generación de lixiviados, olores y gases de efecto invernadero. Una solución viable para mitigar estos efectos es el uso de microorganismos y enzimas capaces de descomponer la materia orgánica de desecho de manera amigable y efectiva con el medio ambiente. Con el objetivo de recopilar y analizar información bibliográfica sobre las bacterias descomponedoras, particularmente de bacterias proteolíticas y lipolíticas y los mecanismos enzimáticos que utilizan, se llevó a cabo una búsqueda sistemática en bases de datos, libros, revistas certificadas y depósitos electrónicos de revistas científicas, teniendo en cuenta criterios como, pertinencia, especificidad y énfasis. Se seleccionaron un total de 121 documentos, que incluyen aproximadamente 60 revistas, 55 repositorios y 4 libros. Además, se recopilaron datos estadísticos de la base de datos en línea de peptidasas MEROPS 2021 y el software SPSS. Se encontraron 19,496 tipos de proteasas bacterianas, agrupadas en 263 familias, 16 de las cuales se encuentran en bacterias descomponedoras, siendo Bacillus, Clostridium y Pseudomonas los géneros más comunes. Este trabajo proporciona una comprensión más profunda de las bacterias descomponedoras y los mecanismos enzimáticos utilizados para descomponer la materia orgánica, lo que puede ayudar a abordar los desechos orgánicos y mitigar su impacto ambiental.