Alegria Vargas, Paola Andrea; Vega Quintero, Lheidy Katherine
(2022)
Se realizó la caracterización de tres tipos de arepas: con queso, con ajonjolí queso y con quinua queso, con tres niveles de humedad (5%, 10% y 15 % de agua); el análisis proximal de las materias primas empleadas en la ...