Propuesta para optimizacion del proceso agroindustrial para la optencion de harina de chachafruto (Erythria Edulis) en la planta procesadora de la Asociacion Cominataria de Productores de Santa Rosa - Cauca (ASPROSANT) corregimiento el Carmelo municipio de Santa Rosa. /

Abstract

Este trabajo consiste en proponer un procedimiento para optimizar el proceso agroindustrial para la obtención de harina de chachafruto, para lo cual se realizaron diversos ensayos en las diferentes etapas teniendo en cuenta las condiciones de la región y de la propia asociación. Se trabajó en la forma de recibir el grano, puesto que no había un procedimiento específico para esta etapa, en la forma de almacenar, lavar y pelar el grano de chachafruto por medio de pruebas a diferentes condiciones, así mismo se propone la forma de optimizar el secado, molienda y tamizado. Se buscó optar por los resultados más favorables y adecuados para la infraestructura y para los socios de ASPROSANT y aunque no se obtuvo un proceso muy tecnificado, se logró una propuesta en la que se reducen los costos y se puede aumentar la producción