Elaboracion de un manual para el manejo de materiales en la Industria Licorera del Cauca. /

Abstract

El manejo de materiales es la preparación y colocación de las materias primas, insumos, productos en proceso y productos terminados, para facilitar su movimiento y almacenamiento. La Industria Licorera del Cauca, viene en proceso de mejoramiento continuo, para lo cual decidió implementar un sistema de gestión de la calidad, con el que obtuvo el pasado 28 de Julio de 2.005 la certificación ISO 9001:2000. En primera instancia, se plantean las principales teorías sobre el manejo de materiales, teniendo en cuenta los elementos conceptuales de la Ingeniería Agroindustrial; se describen los principales aspectos legales en los cuales se sustenta el trabajo: decreto 3192 de 1.983, referente a las fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, decreto 3075 del 1.997, referente a las condiciones de higiene en la fabricación de alimentos y el conjunto normativo ISO 9000:2000, referente al aseguramiento de la calidad. En un segundo momento, se describe el proceso metodológico que se utilizó en la práctica social y que consta de tres fases: la contextualización, el diagnóstico y la elaboración del manual. En un tercer momento, se plantean los resultados de la práctica social confrontando los procedimientos de cada una de las áreas involucradas en el manejo de materiales, con la realidad operativa de la empresa. Por último, se elaboró el Manual para el Manejo de Materiales, en el cual entre otros aspectos se presentan los materiales, procedimientos, personal, equipos y accesorios empleados y la distribución de planta.