Las salchichas antiguamente eran consumidas por necesidad de tener una fuente
de proteína con mayor tiempo de conservación. En la actualidad, se conocen un
gran número de estos productos; pero no existen marcas que generen salchichas
a partir de carne de cerdo como principal y único ingrediente cárnico. Por tal
motivo, se realizó un proyecto para crear una empresa que elabore derivados
cárnicos desde su producción hasta su venta. Se cuenta con el criadero ubicado
en el municipio de la Sierra-Cauca, en la finca Balcázar, que compra lechones
para su cría y posterior beneficio de cerdos en la etapa donde puedan consumir
alimento y ganar peso. Para este proyecto se realiza un estudio de factibilidad: en
el mercado, se utilizaron: encuestas, cotizaciones, datos históricos recientes e
información necesaria para su elaboración; en el técnico, se buscó establecer el
punto de venta, el número de equipos, instalaciones y las cantidades de materia
prima a utilizar, para generar un producto cárnico (salchichas) que se venderán
según la demanda previamente calculada a partir del estudio de mercado, y en el
financiero se aplicaron los indicadores de decisión: beneficio-costo (B/C), tasa de
rendimiento mínima aceptada (TREMA), tasa interna de oportunidad (TIO), valor
presente neto (VPN) y la tasa interna de retorno (TIR) que demostraron la
viabilidad del proyecto.
The sausages formerly were consumed by need of having a source of protein with
greater time of conservation. At present, referred to a large number of these
products; but not there are brands that generate sausages from meat of pig as
main and single ingredient meat. By such reason, is made a project to create a
company that develops derived meat from its production until its sale. Is has with
the kennel located in the municipality of the Sierra-Cauca, in the finca Balcázar,
that buy piglets for their breeding and rear benefit of pigs in the stage where can
consume food and win weight. For this project is a study of feasibility: market, were
used: surveys, quotes, recent historical data and information necessary for their
development; in the technical, is sought to establish the point of sale, the number
of equipment, facilities and them amounts of matter prima to use, for generate a
product meat (sausages) that is sold according to the demand previously
calculated starting from the study of market, and in the financial is applied them
indicators of decision: benefit-cost (B/C), rate of performance minimum accepted
(RPMA) , rate internal of opportunity (RIO), value present net (VPN) and the rate
internal of return (RIR) that demonstrated the feasibility of the project.
