Propuesta para la aplicación de edulcorantes de alta intensidad (Aspartame - Acesulfame K - Sucralosa - Estevia) en la formulación de avena light milk instantánea® marca concepción para su evaluación para su evaluación sensorial y económica. /

Abstract

El objetivo principal es evaluar la viabilidad de estos sustitutos del azúcar desde una perspectiva sensorial y económica. El trabajo se centra en un análisis de mercado para la avena instantánea, la viabilidad técnica para la aplicación de los edulcorantes, la normativa legal aplicable y un análisis sensorial y económico. La investigación busca determinar la aceptación del consumidor y el costo-beneficio de la nueva formulación. Se presenta un plan de pruebas para evaluar la estabilidad del producto y se concluye que la propuesta tiene potencial para el mercado de productos saludables.