Resumen:
Propuesta aplicada al proceso productivo del grano de quinua en el municipio de San Sebastián - Cauca". El trabajo se centra en la Asociación Agropecuaria Indígena y Campesina del Municipio de San Sebastián, AGROINCAMS, en el departamento del Cauca. El objetivo principal es diagnosticar y proponer mejoras para el proceso de producción de la quinua.
La propuesta identifica que la falta de tecnología y los escasos recursos económicos son las principales limitaciones para el desarrollo de la agroindustria de la quinua en la región. El estudio presenta una propuesta de adecuación y redistribución de la planta procesadora para cumplir con las regulaciones sanitarias y aumentar la eficiencia, reduciendo los costos de producción. Además, formula y gestiona dos proyectos para conseguir recursos económicos que fortalezcan la cadena productiva de la quinua en la región.
El documento incluye un análisis detallado de los costos de producción de harina de quinua y quinua perlada , y también señala problemas en la comercialización, como la falta de un registro INVIMA para la harina. El informe concluye que ambos proyectos fueron aprobados, lo que permitirá a la asociación mejorar su proceso productivo y ser más competitiva en el mercado.
