Resumen:
Un grupo de familias campesinas con su economía basada en la agricultura ha
buscado fortalecer sus ingresos organizándose en nueve trapiches familiares y
creando la Asociación Agropanela perteneciente al municipio de Santander de
Quilichao, corregimiento de Mondomo – Cauca, con el objetivo principal de
mejorar la calidad de la panela para así encontrar nuevos mercados y con esto
mejorar sus ingresos y su calidad de vida. Las nuevas tecnologías y productos
ponían en desventaja la forma tradicional o artesanal del proceso productivo de
la elaboración de panela que no cumplía con las expectativas ni necesidades del
consumidor, además de un desconocimiento de la normatividad vigente para el
sector panelero que permitiera una competitividad y posicionamiento del
producto en el mercado.
Ninguna entidad gubernamental ni privada les ha prestado el apoyo técnico
necesario para el desarrollo de nuevas y mejores alternativas de solución,
encaminadas a mejorar su producto y la calidad de vida de los productores y de
los habitantes de la región, según lo expresado por los asociados durante las
visitas realizadas.
La UNIVERSIDAD DEL CAUCA dentro de su labor social en la región y como
ente promotora del conocimiento y desarrollo ofrece la opción de práctica social
con la experiencia que en el sector se ha logrado desarrollar, buscando generar
procesos limpios y eficientes que garanticen la producción de panela con
practicas higiénicas y técnicas de fabricación, que no contaminen el ambiente y
con el aprovechamiento de los subproductos resultantes, para encontrar
alternativas de solución a los problemas y fallas que se presentan en dicha
asociación.
Panelas de mala presentación impedían abrirse mercados, sólo se limitaba a un
comercio local reducido que no aportaba utilidad necesaria para el crecimiento
económico de la asociación; por esto se vieron en la necesidad de adquirir el
conocimiento necesario que aportara las técnicas para mejorar la calidad de sus
productos y ampliar la visión dentro del mercado regional.
Este informe sólo contiene la información correspondiente a dos de los trapiches
de la Asociación (Vicsanme y Caloteño) que presentaban y resumían de forma
concreta el conjunto de problemas y fallas que de forma general estaban
afectando el resto de trapiches. De común acuerdo los asociados, el director
asignado y los estudiantes en práctica social visitaron cada uno de los nueve
trapiches, para hacer un diagnóstico y presentar un plan de mejoramiento con
elementos que pueden aplicarse al resto de los de la zona a corto, mediano y
largo plazo.
