Resumen:
El trabajo se enfoca en una propuesta de mejora para las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y un plan de saneamiento en la planta de producción Dulces Rinconcito".
El estudio parte de un diagnóstico inicial de la planta, evaluando su situación sanitaria con base en el acta de inspección propuesta por el INVIMA. El objetivo es identificar los puntos críticos que puedan comprometer la nocuidad del producto final y, a partir de ello, documentar un plan de saneamiento.
El plan de saneamiento documentado incluye programas específicos para
limpieza y desinfección, manejo de residuos sólidos y control de plagas. Además, el trabajo busca crear una cultura de seguridad alimentaria en el personal mediante capacitación y sensibilización sobre la importancia de las
BPM.
Finalmente, el documento tiene como propósito ayudar a la empresa a cumplir con la normativa legal vigente y a disminuir los riesgos para el consumidor.
