Resumen:
Este documento es un trabajo de grado para optar por el título de Ingenieros Agroindustriales, presentado por Oscar Adrián Daza Garcés y Edinson Andrés Astudillo Sánchez a la Universidad del Cauca en 2014. El proyecto se enfoca en fortalecer el proceso productivo en dos trapiches paneleros ubicados en las veredas San Rafael y La Calera, en Popayán, Cauca.
El objetivo principal fue formular un plan de contingencia para mejorar las condiciones locativas y de producción de estas plantas, siguiendo los lineamientos de calidad y la normativa vigente, especialmente la Resolución 779 del 17 de marzo de 2006. Para lograrlo, se realizó un diagnóstico de las condiciones físicas y operativas de ambos trapiches y se elaboró una propuesta de mejoras. También se creó un plan de saneamiento básico que incluye programas de limpieza y desinfección, control de plagas y manejo de residuos sólidos.
La conclusión principal del trabajo es que, con la implementación de estos programas, se logró un gran avance para que los trapiches se acerquen al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) exigidas por la normativa colombiana. También se evidenció que las plantas tienen un bajo perfil tecnológico, lo que sugiere la necesidad de estandarizar los procesos de producción.
