Solarte Sarasty, Alejandra Daniela
(Universidad del CaucaFacultad de Ciencias Naturales, Exactas y de la EducaciónMaestría en Ciencias Químicas, 2020)
En los últimos años uno de los principales objetivos de la ciencia y tecnología de los alimentos es la búsqueda de compuestos bioactivos de origen natural que puedan adicionarse a algunos alimentos para darles un carácter ...