Liscano Criollo, Leydy Xiomara; Samboni Mosquera, Aura María
(Universidad del CaucaFacultad de Ciencias AgrariasIngeniería Agro-Industrial, 2019-04-11)
El departamento del Cauca es el primer productor de chontaduro a nivel nacional (MADR, s.f.). Este fruto es uno de los alimentos tropicales de mayor valor nutritivo debido a sus altos niveles de fibra, lípidos, β-caroteno, ...