Rojas Fernández, Gloria Liliana; Bolaños Tovar, Lina Rocío del Pilar
(Universidad del Cauca, 2008)
La industria procesadora de carne incluye mataderos (de vacunos, cerdos, etc.) y la manufactura de una gran variedad de productos de carne. Los primeros especialmente generan cantidades significativas tanto de desechos ...