Resumen:
El presente trabajo será desarrollado con el fin de realizar una propuesta para el fortalecimiento organizacional de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, (ACODRES) en este caso, Capítulo Cauca; comprendiendo que la gastronomía en el departamento y principalmente en Popayán, por el hecho de ser patrimonio inmaterial de la humanidad, representa un legado cultural importante que ha permitido que nuestra región tenga un crecimiento continuo turísticamente; es por ello, que surge la necesidad de conocer y analizar la situación actual de sus afiliados, para así poder proponer estrategias y actividades que contribuyan a mejorar el funcionamiento empresarial, logrando dinamizar el sector para promover más afiliados y ser ejes de un servicio de calidad y de un desarrollo gastronómico y turístico sostenible de la región Caucana.
