Resumen:
El suministro de productos inocuos es una responsabilidad de toda empresa alimentaria que garantice alimentos que no representen ningún tipo de riesgo para el consumidor , por esto el presente trabajo consiste en proponer un plan de fortalecimiento para mejorar el proceso de sacrificio de gallinas ponedoras de la microempresa familiar Distriaves Gómez ubicada en la vereda De Torres del municipio de Popayán Cauca, para ello se genera un diagnóstico de funcionamiento de la microempresa, del resultado de este diagnóstico surge el planteamiento de condiciones apropiadas para mejorar y tecnificar el proceso, por último se establece el análisis económico encaminado a presupuestar los requerimientos para la tecnificación de la planta de sacrificio, donde se evidencia que la proyección de Distriaves es rentable con buen flujo de efectivo, es decir, existe capacidad de endeudamiento y tiene la suficiente liquidez para hacerlo.
