Resumen:
El presente plan de negocios busca establecer si es viable la puesta en marcha de un restaurante de comida fusión (entre la cocina colombiana, peruana y mexicana) en el norte de la ciudad de Popayán. Este plan de negocio nace a partir de ver la necesidad de una población del mercado con un nivel socio económico medio-alto que no encuentra en la ciudad suficiente oferta gastronómica adaptada a sus necesidades. Para poder establecer su viabilidad se toma como referencia metodológica el libro “Innovación Empresarial: Arte y Ciencia en la Creación de Empresas” de Rodrigo Varela.
