Resumen:
En el contexto actual, la sociedad ha ido perdiendo de manera considerable el interés por las tradiciones de sus antepasados y por todas aquellas prácticas tradicionales que de manera significativa les hacía tener un rango característico dentro del patrimonio cultural de los pueblos. Sin embargo, el turismo llegaba a afianzar todas estas prácticas desde el interés común, la diversión y las ganas de conocer un poco más sobre la historia local, regional, nacional o internacional.
Esto expone una especial trascendencia en la economía y en el desempeño como comerciantes de las personas que habitan pueblos catalogados como lugares históricos y patrimoniales, optimizando así conocimientos y por ende el turismo; por medio de este proceso investigativo, se traza como objetivo general validar la metodología para la construcción de una ruta turística en el marco del proyecto de dulces tradicionales de Popayán-Cauca; el estudio está basado desde un enfoque metodológico cualitativo. Fue necesario establecer una serie de etapas, se hace uso de la escala Likert para iniciar este proceso en donde se contó con la opinión de 20 expertos en rutas turísticas por medio de un instrumento diseñado tipo encuesta, posteriormente para validar las calificaciones dadas por los expertos se implementa el Alfa de Cronbach para verificar la confiabilidad de las respuestas dado por los encuestados empleándose de manera virtual.
El Proyecto de Investigación “Estrategias para la valorización de los dulces tradicionales de Popayán”, aporta a conservar las muestras gastronómicas tradicionales de la ciudad, en cuanto a sus dulces tradicionales que a lo largo de la historia se han venido consolidando y que hoy en día hacen parte de la vida de los payaneses, asegurando por medio de esta actividad, que a nivel turístico se genere una alternativa para locales, nacionales y extranjeros a degustar y buscar conocer nuevos sabores llenos de cultura y tradición.
