Actualización de los planes de saneamiento y capacitación de operadores para una empresa procesadora de papas fritas

Manquillo Fernández, Alejandra; Ortiz Muñoz, Andrés David

dc.contributor.author	Manquillo Fernández, Alejandra
dc.contributor.author	Ortiz Muñoz, Andrés David
dc.date.accessioned	2023-04-19T13:54:27Z
dc.date.available	2023-04-19T13:54:27Z
dc.date.issued	2023-02-07
dc.identifier.uri	http://repositorio.unicauca.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/6843
dc.description.abstract	La empresa procesadora de snacks a base de papa Comestibles CARITA FELIZ, ubicada en el municipio de Pupiales Nariño, fue evaluada por medio de actas de visita basadas en la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social en el año 2022 por estudiantes de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad del Cauca los cuales encontraron que los programas del plan de saneamiento y plan de capacitación están de forma incompleta. La finalidad de este trabajo en el marco del Seminario en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el sector Alimentario, fue ajustar y actualizar los documentos del programa de limpieza y desinfección, control de plagas, manejo de residuos sólidos, abastecimiento de agua y el plan de capacitación de operarios, los cuales son programas exigidos en el capítulo VI y el artículo 13 respectivamente por la norma anteriormente mencionada	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.subject	Plan de saneamiento.	en_US
dc.subject	Resolución 2674 de 2013.	en_US
dc.title	Actualización de los planes de saneamiento y capacitación de operadores para una empresa procesadora de papas fritas	en_US
dc.type	Trabajos de grado	en_US