Resumen:
Para establecer el reglamento técnico y los requisitos sanitarios que deben cumplir los establecimientos denominados trapiches paneleros para garantizar un producto inocuo y en óptimas condiciones el Ministerio de Protección Social expidió la Resolución 779 de 2006.
Para el trapiche panelero comunitario “Gonzalo Manzano” es muy importante contar con un complemento donde se interactúe en su proceso de producción las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), y en su proceso administrativo como empresa mejorar los métodos convencionales, teniendo en cuenta las necesidades de los clientes y su nivel de satisfacción, así se permite la mejora continua y la incursión a nuevos mercados. Dentro de la línea base del proyecto se desarrollaron las siguientes etapas: diagnóstico e inspección, diseño mejorado de las condiciones locativas, formulación de un plan de inversión de la capacidad instalada y documentación e implementación para el mejoramiento técnico.
El primer paso el proyecto fue el diagnóstico del trapiche, una vez obtenida la información, se determinó el nivel de cumplimiento y se obtiene como resultado que el trapiche no cuenta con una implementación completa y adecuada a la exigida por la resolución. Posteriormente se realiza un diseño mejorado de las condiciones locativas mediante la técnica de Planeación de Distribución Sistemática, conocida como SLP (Systematic Layout Planning). Además se formula un plan de inversión con la capacidad instalada y se orienta al personal manipulador por medio de folletos y cartillas educativas buscando que el conocimiento se aplique y se ajuste al cumplimiento de las exigencias normativa.
